De menukaart bij "Gastrofish"

suggesties

Warme hapjes - tapas warm

• Gegratineerde oesters met prei
  € 3.50/st.
• Mini coquille met fijne groenten en saffraan
  €2.00/st.
• Spaanse mossel met verse lookboter
  € 2.00/st.
• Assortiment van warme balderdeeghapjes (16st.)
  €18.90 /plateau
• Assortiment van hartige wafeltjes (12 st.)
  €18.90 /plateau
• Assortiment frituurrhapjes (24 st.)
  €18.90 /plateau
• Trio van scampi fritti (15 st.)
  €18.90 /plateau
• assortiment bruchetta's
  € 17.50 /pers
• risotto truffel-schelvis-champignon
  €6.50/st
• karnemelkstampers,coquille-garnaal
  €6.50/st

Koude glaasjes - tapasschaaltjes- mini voorgerechtjes (vanaf 5.25 euro/ st)

• Mini garnaalcocktail
  € 7.00/st.
• Bolletje gevuld met een tartaar van rauwe zalm
  € 5.25/st.
• Blokje foie gras met maanzaadjes en uienconfituur
  € 7.00/st.
• Javanais van perperkoek, foie gras en marsepein
  € 5.25/st.
• Mousse van zalm met gebakken langoustine en tartaar van mango
  € 5.25/st.
• Bavarois van breydelham met kwarteleitjes
  € 5.25/st.
• Schaaltje tonijn in sesamzaadjes met wasabi ( 12 blokjes per schaaltje)
  € 14.50/st.
• Tartaar van vers gebakken tonijn ,kwarteleitjes,aioli,mini tomaat
  €5.25/st
• Couscous met vleugje merixwortel ,mousse van gerookte forel
  €5.25/st
• zoete aardappel met tartaar van coquille en truffel
  €5.25st

reuze aperitiefschotel 24.90€/pers

• Assortiment van verschillende soorten visdelicatessen

Soepen (vanaf 12.50 euro/ liter)

• Vissoepje met grijze noordzeegarnalen
  € 12.50/liter
• Kreeftroomsoep met verse rivierkreeftjes
  € 16.50/liter
• Heerlijke bouillabaisse van het huis:rijkelijk gevulde vissoep met tongrolletjes ,zalm,zeewolffilet scampi,minigamba,venkel,wortel en prei met aangepaste rouille
  € 24.50 /liter

Koude voorgerechten (vanaf 16.50 euro/pers.)

• bord gevuld met kort gebakken tonijn, gemarineerd met notenolie,balsamico en garnituren van rucola parmezaan en geroosterde denneboompitten (op bordje per persoon)
  € 16.50/pers.
• gemarineerde zalm met aangepast merixwortelsausje en limoen (op bordje)
  € 16.50/pers.
• Huisbereide foiegras met garnituren van portogelei en uienconfijt
  € 22.50€:bordje
• Carpaccio van verse coquille met crumbel geitekaas,zoete aardappeldip en granaatappel
  16.50 eur/pers

Warme voorgerechten (vanaf 16.50 euro /st.)

• Trio van zalm,tong en Lotte met fijne groentjes in een zachte saffraansausje
  € 18.50/st.
• coquille St.-Jacques van het huis
  € 18.50/st.
• fijne lintpasta met scampi diabolique
  €16.50/pers
• Gebakken reuze gamba's met basilicumboter
  €18.50/pers

Warme hoofdgerechten (vanaf 24.50 euro /pers.)

• Gebakken tarbotfilet met krokant gebakken seizoenschampignons afgewerkt met spekreepjes en een puree op smaak gebracht met parmezaan
  € 28.50/pers.
• Vispotje van het huis met 7 soorten zeevis onder kaaskorstje
  € 24.50/pers.
• Waterzooi van verfijde vissoorten met krokante groentjes en puree
  28.50 €/pers
• Duo van griet met coquille ,spinazie, groene asperges,parijse champignons en pastinaakpuree
  28.50 €/pers

KOUDE SCHOTELS (NIEUWE PRESENTATIE) € 34.50/PERSOON + 3.00€/pers ( garnalen)

• Tomaat grijze garnaal
• Gevulde sinaasappel
• Tongrolletjes
• Scampi
• Gamba
• Gemarineerde scampi
• Groenteschotel en aangepaste sausjes
• Getoomd-gerookte zalm
• Gerookte makreel-palingbuikjes-rivierpalingfilet
• Vispastei
• Natuur gestoomde zalm
• eitje

KOUDE SCHOTELS (NIEUWE PRESENTATIE) € 38.50/PERSOON + 3.00€ ( garnalen )

• Tomaat gevuld met grijze garnalen
• gestoomde zalm gestoomd-gerookte zalm
• eitje
• gevuld sinaasappeltje met krab
• koud tongrolletje
• natuur gekookte scampi
• reuze gamba
• gemarineerde scampi
• Gerookte makreelfilet - palingbuikjes - rivierpalingfilet
• Vispastei
• Gekookte ham met asperges
• Gerookte ham met meloen
• Kip met abrikoos - salami - appelpastei
• groenteschotel en aangepaste sausjes

KOUDE SCHOTELS (NIEUWE PRESENTATIE) € 46.00/PERSOON + 3.00€ (garnalen )

• Tomaat gevuld met grijze garnalen
• Gekookte halve kreeft
• Gerookte makreelfilet - palingbuikjes - rivierpalingfilet
• Gemarineerde scampi
• natuur gekookte scampi
• Groenteschotel met aangepaste sausjes
• Sinaasappel gevuld met krab
• Reuze gamba
• Tongrolletjes
• Gestoomd gerookte zalm - gestoomde zalm
• Eitje
• schijfje vispastei

VISFONDUE (28.00EUR/PERS)beperkte bestelling

• Zalm
• tong
• coquille met gerookte zalm
• scampi
• kabeljauw haasje in spekkleedje
• lotte met paprikareepjes en pladijsfilet
• bijhorende sausjes en de nodige visbouillon
• Vis is gepresenteerd op bordjes per persoon
• aangepaste groenteschotel met 5 soorten

visgourmet (€ 28.00 /PERSOON)beperkte bestelling

• gemarineerde en gepaneerde vissoorten
• scampi
• gamba
• coquille
• tong
• volledige groenteschotel
• koude sausjes en kruiden
• Vis is gepresenteerd op bordjes per persoon

Fruits de mer 55€/pers

• gekookte halve kreeft
• kreukeltjes
• gekookte wulken
• mooie gevulde krabbepoten
• grote ongepelde garnalen
• natuur gekookte scampi - gemarineerde scampi
• gekookte zeeuwse mossels
• reuze gamba's - mini gamba's
• pandalussen
• oesters
• aangepaste sausjes

Kreeftbereiding (dagprijs)

• Kreeft natuur gekookt
  dagprijs
• kreeft kruidenboter
  dagprijs +€ 6.00 / kreeft
• kreeft a la nage
  dagprijs + 6.00€/ kreeft

Oesters (dagprijs)

• Cuvee prestige ( Franse oester)
  dagprijs
• gillardeau
  dagprijs
• zeeuwse platte 0000
  dagprijs